南京鴨得堡餐飲管理有限公司是一家以老鴨湯做湯底的傳統老鴨湯鴨血粉絲品牌連鎖企業， 選用老鴨湯作為湯底是經過研究的：中國自古就有“吃鴨得益”的理論， 關于老鴨湯的營養在《本草綱目》中 有詳細的記述，具有“滋五臟之陰， 清虛勞之熱，補血行水，養胃生津， 止咳息驚”等作用，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效。 此 外鴨血、鴨肝等也具藥用價值。

鴨肉含膠原蛋白和彈性蛋白、維生素B、E及鐵、鋅等衡量元素， 老鴨熬 湯，更是把所有精華和營養萃取出來， 人們經常食用老鴨湯除能補充人 體必需的多種營養成分外，還可祛除暑熱，保健強身。